インドネシア リントンニフタ地区 200g

多くのファンを引きつけて止まないマンデリン。   【リントン・ニフタ地区】 マンデリンらしい芳醇な香り熟した果実やハーブのような香味が混在。複雑で個性的な味わいとクリーミィな食感は、多くのファンを惹きつけつけて止まない豆です。フレンチローストでコクもたっぷり。 時間の経過とともにハーブ香が強くなる傾向にあるので、一年を通して香味の変化を存分に楽しむことができます。 精製方法の「スマトラ式」とは、収穫したチェリーをパルピングした後、半日程度乾燥させ脱穀し、グリーンビーンズを乾燥させる手法です。 LCFのマンデリンは更に乾燥工程を改善し、半日程度おいたウェットパーチメントを水洗いにかけ、可能な限りミューシレージを除去、その後、夜間に積出港でありエクスポーターの設備があるメダンまで輸送し、脱穀します。そしてエクスポーターの敷地内にある乾燥棚にて乾燥させます。涼しい夜間のうちに輸送することで、産地で乾燥を始めるタイミングと同様の状況を作り、かつ棚干しという設備の整った状況で乾燥を行うことで、生豆へのダメージを可能な限り減らす工程をとっています。 手間をかけ丁寧に作られたインドネシアを是非お試しください！   詳しくは店主ブログにて。   地域：北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県リントン・ニフタ(一部パランギナン) 生産者：リントン・ニフタ及びパランギナンの指定農家40～50軒 品種：ガロンガン（ティピカ系伝統品種。クラシック・スマトラの１つ） 精製：網棚乾燥を採用したスマトラ式 乾燥：［一次乾燥］農家がパーチメントコーヒーをビニルシート上で天日乾燥 ［二次乾燥］輸出業者がパーチメントコーヒーを網棚上で天日乾燥 ［三次乾燥］輸出業者が生豆を網棚上で天日乾燥 標高：1,600m